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　　国家职业技能标准国家职业技能标准 职业编码：4-10-01-06 家政服务员 （2019 年版） 中华人民共和国人力资源和社会保障部制定中华人民共和国人力资源和社会保障部制定 说明说明 为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供 依据，依据中华人民共和国劳动法 ，适应经济社会发展和科技进步的客观需 要， 立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源和社会保障部组织有关 专家，制订了家政服务员国家职业技能标准 （以下简称标准 ） 。 一、 本标准以中华人民共和国职业分类大典（2015 年版） 为依据， 严格按照国家职业技能标准编制技术规程（2018 年版） 有关要求，以“职业 活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对家政服务从业人员的职业活动内 容进行规范细致描述， 对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规 定。 二、本标准依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、 三级/高级工和二级/技师四个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重 表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化： 依据家政服务员职业活动特点，结合市场需求定位，家政服务员职业 经科学规划，细分为三个工种，即母婴护理员工种，家务服务员工种和家庭照护 员工种；强化专业性、适用性效果。 标准五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工定位于专业技能人才， 二级/技师定位于知识技能型的管理型人才，各级别技能要求与知识要求逐级递 进，由简到繁，由易至难，遵循高级别涵盖低级别原则。 标准职业功能、工作内容、工作要求进行了科学规划、突出时代特色， 即体现了职业活动的当前平均水平、阶段发展水平，亦体现职业发展趋势；知识 要求强调系统性，促进从业人员向知识技能型转换，提升行业发展质量。 三、本标准主要起草单位有：北京中青家政有限公司、北京市朝阳区 中管职业技能培训学校、国开文化传播（北京）有限公司、北京市朝阳区家庭服 务行业协会、上海爱君家庭服务有限公司、贵阳冰清玉洁物业清洁有限公司。主 要起草人有：王君、王怡然、陈雅宜、陈恒、周秋芳、周绍俊、栾顺喜、夏君。 参与起草人有：王方、王雅轩、刘冬红、陈珊玲、张穆森、林军玉。 四、本标准主要审定单位有：北京家政服务业协会、北京市门头沟区 便民服务业协会、鹤壁市家庭服务业协会、天津城市职业学院、云南技师学院、 北京爱侬养老服务股份有限公司、 燕达金色年华健康养护中心、 湖南省金领玮业 职业培训学校、 北京唐顿世家科技有限公司、 唐山市丰润区宏强职业技能培训学 校。主要审定人员有：穆丽杰、张志华、张珂、陈丹、杨亚萍、崔凯、梁云、陈 哲、饶宏强等。 五、本标准在制定过程中，得到北京市人力资源和社会保障局、天津市 人力资源和社会保障局的指导和大力支持，在此一并感谢。 六、本标准业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行。 1 家政服务员 国家职业技能标准 （2019 年版） 1职业概况 1.1职业名称 家政服务员 1.2职业编码 4-10-01-06 1.3职业定义 从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。 1.4职业技能等级 本职业共设四个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技 师。 家务服务员，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。 母婴护理员，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。 家庭照护员，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。 二级/技师不分工种。 1.5职业环境条件 室内，常温。 1.6职业能力特征 具有一定的学习能力、动手能力、计算能力、语言表达能力和人际沟通能力；身心 健康，视觉、听觉正常。 1.7普通受教育程度 初中毕业（或相当文化程度） 。 1.8 职业培训期限 五级/初级工不少于 80 标准学时，四级/中级工不少于 120 标准学时，三级/高级 工不少于 150 标准学时，二级/技师不少于 200 标准学时。 本职业包含家务服务员、母婴护理员、家庭照护员等工种。 2 1.9职业技能鉴定要求 1.9.1申报条件 具备以下条件之一者，可申报五级/初级工： （1）累计从事本职业或相关职业工作 1 年（含）以上。 （2）本职业或相关职业学徒期满。 具备以下条件之一者，可申报四级/中级工： （1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 从事本职业或相关职业工作 4 年（含）以上。 （2）累计从事本职业或相关职业工作 6 年（含）以上。 （3）取得技工学校本专业 或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应 届毕业生） ；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业 或相关专业 毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生） 。 具备以下条件之一者，可申报三级/高级工： （1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 从事本职业或相关职业工作 5 年（含）以上。 （2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书） ，并具有 高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生） ；或取得 本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书） ，并具有经评估论证、以 高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书 （含尚未取得毕业证书 的在校应届毕业生） 。 （3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/ 中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作 2 年（含） 以上。 具备以下条件之一者，可申报二级/技师： （1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 本专业：家政服务与管理，下同。 相关专业：中职：学前教育、早期教育、幼儿教育、幼儿艺术教育，护理、营养与保健；高职高专： 老年保健与管理、老年服务与管理、护理、助产、临床医学、中医康复技术、食品营养与卫生、健 康管理、医学营养、心理咨询、营养配餐、心理健康教育、幼儿发展与健康管理、康复治疗技术、 中医康复技术；普通高校：护理学、基础医学、中医学、妇幼保健医学、针灸推拿、教育学，下同 本专业：家政服务员，下同。 相关专业：老年人服务与管理、学前教育、幼儿教育、早期教育；护理、营养与保健，下同。 3 从事本职业或相关职业工作 4 年（含）以上。 （2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技 工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作 3 年（含）以上；或取得本 职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生， 累计从事本职业或相关职业工作 2 年 （含）以上。 1.9.2鉴定方式 分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为 主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采 用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平； 综合评审主要针对技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。 理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达 60 分（含）以上者 为合格。 1.9.3监考人员、考评人员与考生配比 理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1:15， 且每个考场不少于 2 名监考人 员；技能考核中的考评人员与考生配比 1：5，且考评人员为 3 人以上单数；综合评审委 员为 3 人以上单数。 1.9.4鉴定时间 理论知识考试时间不少于 90min，技能考核时间不少于 90min。综合评审时间不少 于 20min。 1.9.5鉴定场所设备 理论知识考试在标准教室或在计算机机房进行（考位不少于 15 个）。技能考核在 母婴护理实操考核教室、养老护理实操考核教室、洗烫清洁实操考核教室、烹饪实操考 核教室、家电实操考核教室等场所进行现场实操考核或情景模拟操作考核，各实操考核 教室考核工位不少于 3 个，并配置监控设备、投影仪、播放设备等配套设施和设备。 4 2基本要求 2.1职业道德 2.1.1职业道德基本知识 2.1.2职业守则 （1）遵纪守法，诚实守信； （2）爱岗敬业，主动服务； （3）尊老爱幼，谦恭礼让； （4）崇尚公德，不涉家私。 2.2基础知识 2.2.1 礼仪常识 （1）言谈举止。 （2）仪容仪表。 （3）社会交往礼仪。 （4）家庭人际关系。 2.2.2 择业与就业 （1）择业技术方法。 （2）就业技术方法。 （3）家政服务素养。 2.2.3 安全常识 （1）安全服务常识。 （2）安全防护常识。 （3）安全救护常识。 2.2.4 卫生常识 （1）膳食卫生常识。 （2）服务卫生常识。 （3）居家卫生常识。 （4）环境保护常识。 2.2.5 相关法律、法规知识 （1） 中华人民共和国民法通则的相关知识。 （2） 中华人民共和国劳动法的相关知识。 5 （3） 中华人民共和国劳动合同法的相关知识。 （4） 中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识。 （5） 中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识。 （6） 中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识。 （7） 中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识。 （8） 中华人民共和国社会保险法的相关知识。 6 3.工作要求 本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师的技能要求和相关 知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。 3.1五级/初级工 3.1.1家务服务员 职业职业 功能功能 工作工作 内容内容 技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求 1.制 作家 庭餐 1.1 采 买 物料 1.1.1 能按客户要求购买蔬菜、鲜果类 食材 1.1.2 能按客户要求购买猪肉、牛肉、 羊肉食材 1.1.3 能按客户要求购买鸡肉、鸭肉、 禽蛋等食材 1.1.4 能按客户要求购买鱼、虾、贝、 藻类水产品 1.1.5 能按客户要求购买副食品 1.1.6 能按客户要求购买烹饪调味品 1.1.7 能按客户要求购买米、面、杂粮 1.1.1 蔬菜、鲜果挑选方法与注意事项 1.1.2 猪、牛、羊肉采买常识与注意事项 1.1.3 家禽及其副产品采买常识与注意事 项 1.1.4 鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与 注意事项 1.1.5 家庭常用副食品及其原料采买知识 1.1.6 家庭常用调味品采买常识与注意事 项 1.1.7 米、面、粮、油采买常识与注意事 项 1.1.8 日常釆买记账知识 1.1.9 少数民族饮食禁忌常识 1.2 初 加 工 原 料 1.2.1 能清洗、初加工蔬菜、瓜果 1.2.2 能清洗、初加工猪、牛、羊肉类 食材 1.2.3 能清洗、初加工鸡、鸭及其副产 品食材 1.2.4 能初加工鱼、虾、贝、藻类食材 1.1.5 能将食物原料加工成丁、片、块、 段或条 1.2.1 蔬菜、瓜果分类常识与食用方法 1.2.2 猪、牛、羊肉食材初加工方法 2.2.3 鸡、鸭及其副产品食材初加工方法 1.2.4 鱼、虾、贝、藻类水产品初加工方 法 1.2.5 丁、片、块、段/条加工方法 1.2.6 刀具分类常识及使用保养方法 1.2.7 切、削、片的刀工技术方法 1.3 配 制 菜肴 1.3.1 能制作 3 种以上单一主料凉菜 1.3.2 能根据菜品的形状加工配菜 1.3.3 能根据荤素搭配原则配制菜肴 1.3.1 单一主料凉菜制作方法 1.3.2 菜品配制方法与注意事项 1.3.3 饮食营养保健常识 7 1.4 制 作 主食 1.4.1 能运用蒸制技法蒸制主食 1.4.2 能运用煮制技法制作面食 1.4.3 能使用酵母发酵的方法制作面食 1.4.1 煮制技术方法与应用常识 1.4.2 常见面食制作方法与注意事项 1.4.3 酵母发面方法与注意事项 1.4.4 馅料成型技术方法与注意实行 1.5 烹 制 菜肴 1.5.1 能运用蒸制技术制作家常菜肴 1.5.2 能运用炒制技术制作家常菜肴 1.5.3 能运用煮制技术制作家常菜肴 1.5.4 能运用炸制技术制作家常菜肴 1.5.5 能制作